Baumburger BIO Klosterdunkel

Seit Oktober 2009 ist unser Baumburger  Klosterdunkel wieder verfügbar. Erstmals haben wir eine traditionelle Baumburger Biersorte wiederbelebt und als Biobier eingebraut.

Besonders stolz sind wir darauf, dass wir die diese Sorte an Hand unserer alter Rezepturen nachbrauen und  damit eine alte, fast vergessene Baumburger Bierspezialität  wieder auferstehen lassen konnten.

Eingebraut wird unser Baumburger Klosterdunkel nach alter Rezeptur mit 12,9% Stammwürze. Dies führt zu einem Alkoholgehalt von 5,5%  Vol.. Ganz nach alter Tradition wird zum brauen unseres Dunklen nur dunkles Malz verwendet. Es wird nicht zusätzlich gefärbt oder verändert. Wie schon zu Opaszeiten wird ein aufwendiges Zweimaischverfahren angewandt. Auch wird dieses Bier, wie früher schon, nicht filtriert. Allein durch kühlen und lagern wird die Klärung (Entfernung der Trübstoffe) erreicht. Deswegen führen wir im Zutatenverzeichnis auch noch die Hefe auf, obwohl das Bier soweit geklärt ist, dass man die Hefe mit blosem Auge nicht mehr sehen kann. Durch dieses aufwendige Brauverfahren ist es uns gelungen eine wirklich Bierspezialität nach traditioneller Rezeptur herzustellen, wie es schon da Opa getrunken hat.